梅干菜鸡脚 本文已影响 2.23W人 用料 梅干菜 手抓一把 鸡爪 一斤 姜 几片 料酒 两大勺 干辣椒 适量 冰糖 一小块 八角 2个 盐 适量 菜籽油 适量 小米椒 适量个 大蒜 适量瓣 梅干菜鸡脚的做法 前一个晚上用水泡好,里面会有沙子! 锅里倒好冷水,放洗干净的鸡脚,几片生姜,一大勺料酒,一小勺醋,煮至水开,捞起来在洗一遍。 热锅倒菜籽油,油热后放生姜,八角爆香。 下鸡脚,爆炒,加一大勺料酒,炒香,倒红烧酱油 下梅干菜,炒匀加两勺盐,干辣椒。(干辣椒用热水泡一下,这样既辣又不呛) 加水,因为是用锅煮所以要多加点水,水开后转小火慢慢闷烂,我炖了半小时。如果是电压力锅就很快了。 因为我特爱吃辣,所以我又加了很多小米椒,辣椒面,大蒜沫,小块冰糖。 加点鸡精或味极鲜调味就可以起锅了! 开吃。