风干脆皮肠

东北人的喜好；喜欢吃的风干肠，外面商家做的添加料里都是不见光的，唯有自己动手做的才放心，外脆里嫩，味儿美香醇，百吃不厌；颇受男士和孩子的欢迎……

用料  

风干脆皮肠的做法  

1. 有许多厨友问，什么是难得调料，今天附上图片一张，某宝就有，可以收下看看

2. 把猪肉洗干净控干水，用刀剃去筋膜

3. 瘦肉切舍子块肉条都可以，肥肉切小小丁，全部切好后，放入所有调料

4. 带上手套拌均匀

5. 盖上保鲜膜腌制3小时以上

6. 提前泡好的肠衣，用活水里面冲洗两遍

7. 腌制好的肉馅用小勺灌入机器里，把漏嘴儿扭上扭紧，肠衣套在漏嘴上，在灌至的时候要时常用手拖着往下捏着点，使肉变得更紧实，也不要太用力，容易挤破肠衣

8. 全部灌好后，每隔15--20cm用绳扎上（系上）一节，全部扎好后，有空气的地方用牙签扎一下，排出肠內的空气，这样使水份容易蒸发

9. 然后挂在阴凉通风处晾上2天
   
   风干好的肠剪开后，上锅蒸，可以吃多少蒸多少，也可以一次性全部蒸熟，放冷冻里，吃时取出来加热就可以😄

小贴士

一次可以多做些，吃不完可以储存冰箱冷冻，吃的时候解冻加热就可以；也可以生的直接冷冻，吃之前现蒸现吃。