水煮肉片——不那么油不那么辣
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在家也能做的香辣美味,但是不需要辣么多的油,辣么多的辣椒,更加健康的改良版本(・ω・=)
用料
梅子肉 | 或者腿筋肉 |
上海青(小白菜) | |
蒜瓣 | |
花椒 | |
尖椒(干) | |
大蒜 | |
油,盐 | |
郫县豆瓣酱 | |
生抽 | |
生粉 | 腌肉用 |
水煮肉片——不那么油不那么辣的做法
准备调料:大蒜切长段,蒜瓣切片,尖椒切段。梅子肉切片,用适量生粉和生抽腌制
锅中热油(照相角度问题看起来油特别多,其实并没有很多油!根据自己的口味调整),放入花椒和尖椒,炸出香味
油留在锅中,沥出花椒和尖椒放入小碗中,待用
用刚才锅中的辣油吵上海青至八九成熟(一定是刚才的辣油,不然青菜就没味儿啦)
青菜盛到一个大碗中(这就是装成品的碗,所以要大一些,因为汤汁会很多)
锅中热油,加入豆瓣酱,炒香之后加水,盐和生抽,混合均匀
加入腌制好的肉片,约六七成熟后,加入蒜段
大火至肉片蒜段全熟,倒入小白菜中(用汤汁的热量把小白菜烫至全熟)
再起一锅热油,炸香蒜瓣片
将步骤三沥出的花椒尖椒撒到菜上,倒入上一步中的热油和蒜瓣,“呲~”
完成!
配上蛋炒饭一起吃试试?