锅贴
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用料
大馄饨皮 | |
夹心肉 | |
芹菜 | |
葱 | |
姜 | |
花椒 | |
盐 | |
食用油 |
锅贴的做法
准备一碗姜片花椒水。姜要拍碎这样味道能更好的溶于水中。这碗水不仅可以去除肉的腥味,还可以让肉馅细嫩。
准备一份葱油,調馅用。
将花椒水分多次加入肉馅中,每次加完用筷子顺着一个方向搅动。水被肉馅吸收后再加第二次。肉馅看上去不干就可以了。不然太稀了也没法包。
加入切好的芹菜沫,葱花油,盐,生抽,一点点糖,老抽。搅拌均匀就可以包了。
如图
锅贴的包法入图。二步到第三步为了粘合住,用手沾点水涂在一边,这样不容易散开。是不是很简单……
水收干,锅贴基本就好了。中途不要翻动锅贴,打开锅盖看看不要煎糊了就可以了。如果水干了,底下不够不够脆可以多煎一会。
上成品。