涮羊肉特指老北京铜锅涮肉
调料这玩意,各家有各家的做法,多尝试配比能找到适合自己的口味
需要注意的是,涮羊肉调料的基础是“芝麻酱”,而不是“花生酱”
用料
麻酱 | 200g |
香油 | 1勺 |
韭菜花 | 2勺 |
玫瑰腐乳汁 | 1勺 |
卤虾油 | 少许 |
秋梨膏 | 1勺 |
酱油 | 少许 |
醋 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
香菜 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
涮羊肉调料的做法
用香油泻麻酱,然后再用水泻,极快速
剩下的都兑进去就好了
配合鲜炸的辣椒油和炒好的白芝麻更棒
小贴士
香菜是必须的
秋梨膏可以用蜂蜜代替
喜欢酱豆腐味道的,直接放一整块即可
此配料约为两人份