摩卡布朗尼

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为美国家庭最具代表的蛋糕。

用料  

摩卡布朗尼的做法  

1. 黄油25克和巧克力60克切成小块装入大碗，隔水加热并不断搅拌，

2. 直到熔化成液态。从水里拿出来后，

3. 加入25克细砂糖和0.5克盐搅拌均匀。
   

4. 加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀

5. 再加入15ml意式咖啡，搅拌均匀（煮意式咖啡需要专用的咖啡机，如果你没有，可以将2g的速溶咖啡粉溶解在15ml热水里，代替配方里所需的意式咖啡(注意，是纯速溶咖啡粉，不是加了糖奶的咖啡粉哦）
   

6. 高筋面粉20克，可可粉5克混合过筛

7. 把巧克力糊倒入过筛后的粉盆中，用打蛋器继续搅拌均匀，使面粉完全湿润并和巧克力糊融合。
   

8. 倒入切碎并事先烤香的核桃碎，搅拌均匀即成布朗尼面糊。
   把布朗尼面糊倒入抹了油的模具里，9分满。

9. 模具放入预热至180℃的烤箱，烤25分钟左右。直到布朗尼面糊完全膨胀起来，表面微微开裂。从烤箱取出，冷却脱模后放入冰箱冷藏4小时以上再切片食用。
   

10. 布朗尼烤制时会受热膨胀得比较高，但出炉冷却后会回落到大概与模具齐平的位置。布朗尼因为巧克力含量高，面粉用量低，刚烤出来的时候内部是十分柔嫩的，在冰箱里冷藏4小时以后才能切片。
    
    用高筋面粉制作口感更佳。如果不用高粉，普通的面粉也可以。不需要使用低筋面粉制作这款布朗尼。