蓝带·松软舒芙蕾
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七夕将至,云端之上的情话诉不尽情人间的思念,就像这道蓬松的舒芙蕾,那轻柔曼妙的轻柔在不经意间就俘获了你的味蕾。
“舒芙蕾”其实并不只是一道美食,也是一种西餐技巧,蓝带Chef为你们精心推荐这道法国经典食谱,与TA共享“云端晴空”的滋味。
可制作: 6人份
准备时间: 20分钟
制作时间: 10-15分钟
总时间: 30分钟
用料
黄油 | 40g |
普通面粉 | 40g |
热牛奶 | 250ml |
埃门塔尔、格鲁埃干酪或贾尔斯堡干酪,磨碎 | 100g |
蛋黄 | 3个 |
英式芥末粉 | 1/4-1/2茶匙 |
蛋白 | 5个 |
盐 | 一撮 |
蓝带·松软舒芙蕾的做法
在6个150-200毫升的模具内边刷上一点软化的黄油,然后撒上面粉,摇匀多余的部分后放在凉爽的地方。预热烤箱至180°C。
把黄油放入一个中等大小的平底锅内融化,然后拌入面粉。用小火煮1分钟,不断搅拌。取出后加入热牛奶搅拌,混合物会很稠很硬。用低火煮2-3分钟,然后加入磨碎的奶酪、蛋黄和芥末调味。保持混合物的温度。
在一个干净的大碗中,将蛋白和盐搅拌至中等峰值。把奶酪酱一次拌三分之一,注意不要混得太多。
将混合物分成两份。立即烘烤10-15分钟,直到完全升起并呈金黄色。
出炉呈盘:使用烤箱手套,快速将模具取出分成等份,美味出炉