黑椒汁制作

用料  

黑椒汁制作的做法  

1. 【 黑椒汁制作】
   材料：黄油切一厘米大片，大红葱头1个，大蒜2瓣、黑胡椒碎2勺，鸡精、红酒1勺、牛骨高汤半碗，蚝油2勺、酱油2勺。
   步骤：
   先熬牛骨高汤，熬清汤或浓汤都可以。牛骨冷水下锅煮开2分钟焯水洗干净，炖4小时。
   洋葱、蒜洗净切很碎。黄油下锅小火融化，加洋葱，大蒜，炒软。加黑胡椒碎1勺，加牛骨高汤，熬制5分钟。
   过滤掉渣渣，汤汁再次倒入锅中，加入蚝油，酱油，鸡精，红酒，黑胡椒碎再次放1勺。煮开。然后勾芡（比较稠）
   要点：每个步骤都是要点。

2. 牛骨汤

3. 黄油，少许橄榄油

4. 下葱头，蒜蓉碎。

5. 1勺黑胡椒碎

6. 一碗牛骨头汤。

7. 煮5分钟。

8. 过滤渣不用。

9. 汤入锅，加黑胡椒碎。

10. 酱油

11. 蚝油

12. 红酒

13. 鸡粉

14. 红薯淀粉兑少许水。

15. 倒入

16. 煮，勾芡调节稠度即可。

17. 【黑椒汁煎牛排】（西式）
    琳达妈咪的牛里脊（西冷）一块，解冻后用厨房纸吸干水分，用赠送的复合口味黑胡椒海盐现研磨出调味，两面都要有，轻拍进表层肉肉里。再加橄榄油整个肉肉都抹匀。（不需要腌制太久，几分钟准备好了配菜直接煎就好了）
    准备：小番茄两三个，迷迭香4根。
    中火热锅加点橄榄油，放入牛肉，30秒后放入小块黄油，一面煎1分钟再翻一面煎继续一分钟。然后再把肉肉夹立起来煎几个侧面合计一分钟（肥边可以多煎长一点点，出的油粘肉肉上很香。）（肉肉共计锅里时间3分钟。）
    然后即刻夹出放锡纸里包裹严实3分钟。
    打开锡纸装盘。摆好番茄，和两根新鲜迷迭香。上面淋前面做好的黑椒汁。

小贴士

要点：
1 这个煎两面的过程一定要让牛肉跟锅接触之间有油。
2 这个熟度（两面各1分钟，封边1分钟）锅里共计3分钟。我个人很喜欢。大概七八成熟。切开是诱人的肌红蛋白，非常有食欲！我家孩子一桌菜，她就只吃这个牛排不夸张哈。
如果喜欢生一点就减少煎的时间。
不建议更熟不然浪费了这么好的肉肉。
3 相对来说我做西餐牛排很少，琳达妈咪更擅长！大家可以多多观看她直播和视频。
4 推荐大家自己做黑椒汁，再按我前面煎块牛排搭配，会非常的惊艳哦！