椰奶紫米球

上大学时在北京有个连锁饭店叫城隍庙小吃，我当时最爱点的就是这个椰奶紫米球。毕业后来了美国，再也吃不到这个味儿，就自己做做看。

用料  

椰奶紫米球的做法  

1. 先把紫米用电饭煲蒸上。
   然后把糯米粉内加入适量椰奶，这个椰奶的量根据质地不同加的分量也不一样。所以就一点点加进去，加完搅拌，不够再加。直到椰奶和糯米粉充分混合，见上图。我买的椰奶是质地比较稠的，用的量就多一点。
   

2. 我买的红豆沙是王致和的，比较甜了。所以上个步骤里面就没有额外加糖。喜欢甜食的，或是自制的红豆沙没那么甜的话，可以适当加糖。

3. 我在案板上铺了张baking sheet以防粘住。

4. 把食材都准备好，椰奶糯米粉，红豆沙，蒸好的紫米，椰蓉。

5. 像做汤圆一样，先挖一坨椰奶糯米面糊，放在手上铺个圆。中间加上红豆沙。

6. 把豆沙包起来成球。

7. 在糯米上滚一下或者用手拿紫糯米把面团包住。

8. 最后沾上椰蓉。

9. 做完大概是这个样的。

10. 上锅蒸，蒸锅里也要铺上油纸或者油纱布，防止粘锅。开锅以后改小火，大概再蒸十到十五分钟吧。

11. 完成✅