懒人菜—快炒茄子

在录播视频上教大家做过一个茄子煲，这次做一个不过油，直接快炒的茄子给大家，也蛮好吃，赶时间又想吃茄子的朋友可以试一下这种做法！

用料  

懒人菜—快炒茄子的做法  

1. 烧锅热油

2. 蒜片炒一下

3. 青红椒炒一下

4. 大火感觉锅够热倒入切好的茄子

5. 稍炒发觉茄子一下吸完锅里的油

6. 保持火候，下料这过程快点，如自己手脚比较慢的，这时可以收一点火，放人豆瓣酱。

7. 调大火把豆瓣酱和茄子炒均匀，并感觉到锅气仍然很足时，保持大火，倒入约70到90克的清水

8. 保持大火水量不能够多，倒下水锅马上就在烧滚状态。

9. 加人盐

10. 糖

11. 鸡精或鸡粉

12. 芝麻油可放可不放

13. 白酒

14. 陈醋可放可不放，然后大火炒，会抛锅的这是可抛

15. 要感觉到茄子已熟透，可以先试吃一小块，看软身口感是可以出锅了，这时，才倒入生抽抛炒几下

16. 放了生抽之后记得不能炒大久，要判断好马上出锅前才去放生抽，放后要求迅速炒几下就均匀，不能多炒

17. 放入葱花

18. 出锅

19. 这个菜成品要求不油

20. 身软，烫口，汁少！

小贴士

1、挑饱满，柔软，新鲜的茄子。
2、平常习惯做懒人快炒菜的，选个猛火点的炉头。
3、小白朋友，提早把调料估量好放在锅边。