客家鮮肉湯圓
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2.21W人
在台灣過冬至的時候,家裡總是有鹹湯圓跟甜湯圓這二道,今年在廈門過節,就自己來煮一鍋鮮肉湯圓吧
用料
湯底 | |
排骨 | 3-5小塊 |
干貝 | 一小把 |
乾香菇 | 4-6朵 |
薑 | 一小塊 |
湯圓 | |
糯米粉 | 2g0g |
熱水 | 約100cc~120cc |
絞肉 | 250g |
薑末 | 5g |
香菇末 | 10g |
葱未 | 10g |
芹菜末 | 10g |
雞蛋 | 一顆 |
鹽巴 | 少許 |
柴魚粉 | 少許 |
香油 | 少許 |
湯料 | |
紅蘿蔔絲 | 一小把 |
茼蒿菜 | 一大把 |
蒜苗 | 二根 |
油蔥酥 | 一小把 |
客家鮮肉湯圓的做法
排骨川燙去血水,放入薑、干貝、香菇水熬湯底
把肉馅料與調味料放在一起用筷子同一個方向攪勻,然後放入冰箱凝固
糯米粉加入熱水用筷子慢慢攪勻
糯米糰約15g,肉餡料約8g
另起一鍋熱水煮鮮肉湯圓與小湯圓。 湯底鍋可開始加入斜切蒜苗、紅蘿蔔絲、柴魚粉、鹽巴等去調味,最後在加入茼蒿。煮熟的湯圓放入即完成了
冬至時節來碗熱呼呼的湯圓,圓滿