夏天到了，蒜香酸辣柠檬凤爪

用料  

夏天到了，蒜香酸辣柠檬凤爪的做法  

1. 鸡爪用水搓洗几遍，洗出血水，冷水下锅，放料酒、葱姜、花椒、香叶和八角，煮至沸腾撇去白沫，再中火煮15分钟。捞出用冷开水洗一下，浸泡于冷开水中。

2. 蒜剁碎洗净，放锅中小火炒香，放糖、料酒、生抽，less is more。

3. 放小米辣，柠檬片抓匀，再倒一点冷开水浸泡住，保鲜膜封好冰箱冷藏一晚，味道更佳。

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小贴士

1、蒜蓉清水抓洗一下可以去除黏糊感和苦味。
2、嫌剁蒜麻烦可以直接买超市的蒜蓉辣酱，也很好吃。
3、煮鸡爪水开后用中小火更合适，否则皮烂了，里面的筋还很硬。