如何拯救死面

刚开始接触做面包，用一个配方尝试了很多种不同的加配料的方法，我总觉得人家的方子还是适合人家的思维习惯，不能跟着一个配方按部就班。

用料  

如何拯救死面的做法  

1. 按做的面包不用设定时间和温度。

2. 要等模具冷却再打开盖子，不然这个陶瓷就掉了，是我买的模具的问题么？

小贴士

第一次，第二次根据配方稍稍改动，但面团发的特别慢，要半天才发到盒子的一半，但口味都还可以。我就请教了有经验的朋友，她跟我说50度烤箱发酵，时间自己看着办。我用牛奶泡了酵母，因为总结了前面的经验，我没有糖粉，用的白砂糖，本意是不想让酵母碰到糖失效了。揉好面，分成三团，放进面包盒，马上放进烤箱50度，30分钟发酵。30分钟后面团一点反应也没有。我想时间可能不够，又调了36度，30分钟发酵，还是毫无反应。我又把面团全部放保鲜袋里捂在烤箱一天，丝毫没反应，发面终于宣告失败。
我又换了个中种的配方试了一次就非常成功。然后我发现死面其实很柔软，没有变得很硬，如果很硬可以放在烤箱36-50软化一下。
有了这种想法和前面的经验我就先做了一个中种，烤箱预热36度后关闭，用余温很快可以发酵。然后取了适量软化的死面团，两个面团都撕成小块，放入厨师机搅拌均匀，出不出膜好像没有太大关系，我做了几次没有一次出膜的。
搅拌均匀后用保鲜袋包裹起来，继续放入烤箱36度关闭后余温发酵，时间看面团的我松软情况，我没仔细观察过，因为家务太多了。
等到松软的差不多了，就可以做任何你想做的面包啦！