如何拯救不小心摔泄气了的面团

想了想，还是发个菜谱和大家分享下，当然最好大家不要发生我这样的倒霉事。
不知道你们有没有遇到过，烤箱预热好了，面团发好了，开开心心准备进烤箱烘烤的时候，鬼使神差就不小心把吐司盒摔地上了，然后眼睁睁看着发得饱满的吐司就像泄了气的皮球一样，变成了干瘪的一坨，此刻我的内心是奔溃的。
以往我会继续烤，但是烤出来的面包不松软，不好吃，那么扔掉吗？辛苦努力几个小时就是扔掉的结果？那我也不甘心，想起以前看到过面团一发过度可以加翻倍材料重新做，昨晚我尝试了类似的方法，结合中种法，效果非常好呢，分享给大家！

用料  

如何拯救不小心摔泄气了的面团的做法  

1. 这个是吐司发酵好准备进烤箱了，然而却摔了一下，那个泄气的面团因为太郁闷，所以没拍。
   这时候就把面团捡起来，如果有点脏，就清理一下，干脆再把气排掉滚圆，入冰箱冷藏备用。
   当然如果你不觉得累，就不必冷藏，马上再准备一份新的材料开工吧。

2. 第二天取出面团，撕成小块，再加入相同的材料，黄油先慢点加。

3. 后油法揉到完全。室温松弛30分钟。如果你的面团没有冷藏过，那么松弛10分钟就好了。

4. 不用排气，均分6份，滚圆，收口向上。

5. 不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
   
   卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 
   再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

7. 
   卷起2.5～3个圈。

8. 收口向下，排入吐司模。

9. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
   发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

10. 入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

11. 10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

12. 出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
    是不是特别成功呢？其实就是类似老面一次发酵法或者中种法啦，省时而且特别松软。

13. 做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676
    
    微博：Leibaobao00

14. 组织细腻绵软

小贴士

我觉得二发如果不小心发过了，也可以用这个方法，不过二发我很少发过，所以没机会尝试。