清甜薄荷绿豆糕

夏天，薄荷疯长的季节
脱皮绿豆，抚平手动档去壳在你心中留下的阴影
【可做35g绿豆糕14-15个，甜度低】

用料  

清甜薄荷绿豆糕的做法  

1. 泡绿豆。
   不用泡整夜，下午泡晚上就差不多了。

2. 宰杀薄荷叶，洗净沥水。

3. 蒸绿豆。

4. 薄荷叶打碎。

5. 加牛奶没过薄荷碎，继续打碎。

6. 打到比较碎，薄荷味道充分和牛奶混合，静置直到绿豆蒸熟。

7. 绿豆蒸熟后，趁烫立刻切30g黄油埋入绿豆中，利用余温融化黄油，搅拌均匀。

8. 步骤⑥中的薄荷牛奶过筛。

9. 将滤过的步骤⑧中的薄荷牛奶和步骤⑦中的黄油泥混合，再加入适量牛奶，打成稍有流动性的泥。

10. 不粘锅入10g橄榄油，放入绿豆泥，稍加混合后开小火不断翻炒。

11. 加入两汤勺转化糖浆，翻炒。
    一勺15ml，太黏没挤满，随便弄了点，大约20ml。尝一下，觉得不甜可以再加砂糖

12. 炒成团。这时候锅应该变得很干净。

13. 每份35g，压模。一共可做14-15个。
    也可以每份20g，薄款。

14. 冷藏一夜。