初夏的池塘

这两天热的有点初夏的味道，时下又是清明前后，杭州有句老话叫“清明螺狮顶只鹅”，意思是清明的螺狮最肥美！加上蛙和螺狮都是我的最爱，在上汤螺丝的基础上，自创了这道“初夏的池塘”，鲜鲜辣辣甚是美味！

用料  

初夏的池塘的做法  

1. 分尸牛蛙，然后加盐、胡椒粉、料酒和淀粉进行腌制。

2. 热锅起油1次，倒入腌制好的牛蛙断生，炒到发白略有焦黄盛出

3. 热锅起油2次，倒入大蒜、姜丝和咸肉爆炒，出香味后倒入螺狮爆炒3分钟

4. 加入泡椒和牛蛙后，加料酒炒拌几下，继续加入高汤（没有高汤就加水结合浓汤宝或者鸡精调制），水位加到食物的2/3处，别太多。

5. 大火煮开后加盐尝下咸淡，调中小火闷煮5分钟，然后加入配色的红青椒就可以出锅了。