香脆炸鸡翅
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一个美食爱好者,炸鸡翅炸牛肉怎么可以放过。一个香脆的鸡翅,怎么吃都不够。
用料
盐鸡翅用料 | |
鸡翅 | 6个 |
淀粉 | 2大勺 |
盐 | 半勺 |
耗油 | 半勺 |
炸油的用料 | |
姜 | 2片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
小回香 | 一小把 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 一小把 |
大葱 | 一小节 |
干辣椒 | 5个 |
红洋葱 | 4分之一个 |
香脆炸鸡翅的做法
鸡翅用刀对半切开就可以。
加入盐跟耗油腌制。我这里耗油多了。马上就把它倒出去。记住耗油只要一点点就可以,
除了鸡翅,所有准备好的材料用水清洗一下。把清洗好的材料放在无油的锅里,开中火炒掉水份。水被炒干后就可以倒入抹过材料的油量就可以,开始炸。
炸的过程中要经常翻动一下,炸到洋葱大葱跟图片这里就可以关火。
把渣渣过滤掉。把锅用厨房纸搽一下,确保没有残留的,再把过滤好的油重新倒入锅里开中小火。把手放在油上方感觉到热了就可以开始炸物了。
鸡翅下锅前加入2勺淀粉。搅拌均匀。就可以,一只一只放进去炸!
炸到表面有点酥脆就可以夹出来透透气,这个时候油可以关火,炸的时候再开也可以,大概透气3分钟左右。就可以再复炸一次。复炸的时候要主要观察,不要炸糊了。大概1分钟就可以。
我这里炸了鸡翅跟牛肉。炸牛肉跟鸡翅一样。吃前加点孜然粉,辣椒粉,椒盐。真的太好吃了。
小贴士
1.炸鸡翅的油很重要。
2.腌制鸡翅的时候不要加酱油,老抽,耗油也不能加太多。会影响鸡翅的酥脆。
3.可以选比较高和窄的锅炸,这里比较省油。