香辣鸡腿肉炒土豆丁

用料  

香辣鸡腿肉炒土豆丁的做法  

1. 【几种调料参考，都很喜欢】

2. 鸡腿切成小丁，土豆切成小丁用水泡着，姜蒜辣椒也切丁，香葱切好，切小是统一造型，方便入味也好看

3. 锅里水烧开，过一遍鸡腿肉，可以祛血水，然后捞上来沥干水备用
   

4. 倒油烧热后丢姜蒜，炒一下就可以放鸡腿肉，翻炒一会就可以加料酒、花椒、一包海南黄辣椒酱，然后继续翻炒。看着感觉熟一些了就放土豆和青红辣椒，加若干盐继续炒炒炒，加一点湖南剁茶油辣椒加油炒炒炒

5. 适当加一点水盖着闷一会（时间纯粹凭经验和看感觉，1-2分钟），开盖以后加点老干妈炒炒炒，应该就熟了。

6. 最后加一点老抽，撒上葱花随意翻炒一下，试个味差不多就可以起锅啦。

小贴士

Q：放这么多辣椒不辣吗？
A：红青椒属于菜椒不辣，老干妈不辣，剁辣椒也不算辣，提辣提味的属于海南的黄辣椒酱。能吃一点辣的可以试试这么多辣椒的混合，不太能吃辣的选择老干妈和剁辣椒就好了。