生酮友好:煎鸡排佐柠檬奶油酱
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生酮久了,几乎都吃五花肉,猪排骨。鸡肉脂肪比较少,可是通过酱汁加入脂肪,还是可以把脂肪比例拉上去的。
柠檬奶油酱有一点酸酸的,没有那么腻。要不然奶油酱汁很容易吃一点就腻得不行。
把鸡皮煎的脆脆的,更香更好吃。
鸡腿下面是之前发的花椰菜泥。和鸡腿一起吃挺好的。
用料
大鸡腿 | 一个 |
大蒜 | 一瓣 |
柠檬 | 1/16-1/8颗 |
奶油 | 30g |
盐 | |
黑胡椒 |
生酮友好:煎鸡排佐柠檬奶油酱的做法
取鸡腿一个,把骨头去掉。
*骨头不要丢哦,可以留着煮汤。用刀背,把肉拍一拍。
这是为了让肉里的纤维拍断,这样吃起来口感好一点。肉那一面撒上盐和黑胡椒,就可以下锅中小火煎了。
记得是皮朝下煎。煎到这样,皮都是金黄色的,脆脆的就反过来煎。这里面的油都是鸡腿煎出来的。
鸡肉煎熟了就可以拿出来了,剩下的鸡油可以用来炒菜。我是用来炒花菇了。
酱汁很快,所以没来得及拍照。
锅里放一点点油,放入大蒜末炒香,放一点盐,然后挤入柠檬汁,熄火。⚠️要熄火,才加入奶油。拌一拌直接把酱汁淋在鸡排上。
可以吃啦!
小贴士
1,鸡腿去骨了是平的,比较好煎。鸡胸肉也可以,就是没那么生酮友好。
2,煎鸡皮的时候时间比较久,我都用这时间准备配菜。我煎鸡皮的时候就把蒸好的花椰菜做成泥(食谱之前发过了)。也可以这时候做沙拉。
3,酱汁前后不到30秒。非常快。是靠锅子的余温把奶油加热。⚠️加了奶油后动作要快,不能在锅子里待太久。太热了,还有柠檬酸,奶油是会分离的,所以加奶油钱记得熄火。
4,柠檬的量要注意了。主要看你柠檬多不多汁加太多酱汁会很酸啊,所以第一次做建议加少一点,除非你喜欢吃酸。
5,我喜欢这个流程,煎鸡排>炒菇/洋葱/菜>煮酱汁。为什么呢?因为不用刷锅啊。一锅煮到底,最后刷一次就好了。要不然你中间还刷锅,鸡排都凉了。
6,冰箱里有新鲜的香料可以加进酱汁里啊。比如说稍微剁一点罗勒叶,酱汁会更香。