自家制芝麻汁山药菠菜沙拉

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用料  

自家制芝麻汁山药菠菜沙拉的做法  

1. 山药刨去皮，切成3cm长的条；菠菜洗净后，用开水汆烫至变色捞出，马上激入冰水冷却，挤干水切成3cm的段；

2. 把菠菜和山药堆在盘中，上面撒上ちりめんじゃこ（沙丁鱼的幼鱼）  ，淋上芝麻沙拉调味汁即可。

3. 自家制芝麻沙拉调味汁
   材料：白芝麻1大匙、砂糖1大匙、味啉1大匙、酱油2-2・1/2大匙、日式高汤3-4大匙
   把白芝麻炒熟，用研钵略磨一下，再把所有的材料混合均匀即可。

小贴士

自家制芝麻沙拉调味汁，用不完可以存放冰箱5～6天；另外此酱料还可用作拌面条、凉菜等。
山药如果生吃不放心，可以在开水中汆烫一下，捞出激入冰水中，再沥干。