滋味十足的日韓关东煮🍢鱼蛋面米線( Japanese Korean Oden style noodles)

什麼是關東煮？其實就是清湯煮蘿蔔魚蛋魚餅， 去過日本吃過當地街邊檔的關東煮， 可能和你想像的不一樣， 也會和日本餐廳煮的不一樣。因為關東煮大至上就是清水煮魚餅， 豆腐皮， 白蘿白等東西， 街邊檔的會只是水煮加鹽而巳， 不要去認為一定有清湯底， 所以清得很，因為主要是食那些魚蛋魚餅之類的， 人們也不太計較。韓國的街邊檔也是如此， 浸在鹽水湯串好的魚蛋魚餅就這樣賣了（ 雖然有些認真點的店鋪還是會用昆布魚湯底）。但有時候浸得太久變得太脹大了， 不好吃。當然餐廳食的關東煮一般都可以吃到魚餅和喝到些少清湯， 比較滋味。 其實這個菜式日本關東煮我做過無數次， 就是沒寫下來。以前會只用雞湯、日本面豉湯或雞精粒加昆布及anchovy 小魚干做， 慢慢煮出魚清湯味，但現在方便多了， 在中日韓商店你都可以找到這些昆布魚蝦湯包， 放一包於水中就成為了關東煮清湯底， 非常快捷方便。我今次用了韓國魚蝦清湯底， 材料是用了冰箱裏有什麼用什麼的原則，例如爆醬肉丸、魚餅、魚丸、日本豆皮、白蘿蔔和口味甘甜的紹菜等， 都是合自己口味的食材。還加了個日本銀絲幼面米線，就是非常美味的一餐了。

用料  

滋味十足的日韓关东煮🍢鱼蛋面米線( Japanese Korean Oden style noodles)的做法  

1. 我最愛這款日本豆腐皮。這裡用了2 片。

2. 日本魚蛋年輪， 通常係關東煮的一物， 但冰廂沒有， 今次沒用。

3. 這個日本豆腐皮看上去也很好吃。

4. 魔芋，蒟蒻， 這個是日韓關東煮都會見到的食物之一。

5. 昆布， 加蝦皮煮湯很清甜， 但我用了湯包入面已經有昆布， 所以沒再加入。

6. 這個是一般關東煮會見到的食材， 炸魚餅、魚蛋、年輪、白蘿蔔、蛋、蒟蒻絲、魔竽等。（ 纲上參考圖片）他們會加些深色的醬油如老抽， 日本豉油等， 但我不喜歡太咸也不喜歡太深色所以沒有加。我改加了一點點蠔油。

7. 除了以上食材， 我加了紹菜因為會使這湯更甜更好味， 也自選加了玉米筍。

8. 那個黑色的是昆布魚蝦湯包， 把所有食材放入水中， 我加了一些瑤柱， 也可以用蝦皮蝦米， 也加了半粒雞精， 蠔油等，煮約20-30 分鐘， 白蘿蔔軟身即可。完成。

9. 就是用了這個昆布魚蝦湯包， 非常好味。

10. 加了一個面缐就成關東魚蛋面了。湯味清甜可口， 一流！

11. 就是用了這個幼細的白銀絲面， 我覺得很幼滑好吃。你也可以用全蛋面。

12. 魚餅用了這些。日本魚餅都是這樣。

13. 也加了白魚蛋。（自選）

14. 和這個爆醬肉丸。一般關東煮沒有肉丸只有魚丸魚餅。

15. 加了水煮6 分半鐘的蛋。

16. 也用了這個雞湯醬2 勺。

17. 這爆汁肉丸是我近排的至愛。Q彈多汁味美。