日式香辣咖喱(快手炒咖喱)
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下班匆匆回家,却突然想吃咖喱;厌倦了传统的土豆、胡萝卜的固定搭配模式,那就使用喜欢的食材,快手地炒一个有浓稠汤汁的咖喱,浇在米饭,算是对自己一天辛勤工作的奖赏吧。
平时在餐厅时咖喱都是从香料的配比开始,研磨、炒制、熬煮,费时费力的熬一锅完全属于巴巴风格的咖喱,出售给客人的食物自然是需要这般讲究。
但自己吃就简单多啦,太过繁复反而失去了家庭料理的乐趣,使用咖喱块就能做出很好吃得味道呢。
用辣椒爆香对于一个四川妹子来说实在太熟悉了,里面里也最偏爱爆香辣椒的系列,但用在咖喱里并不多见,意外非常搭,浓厚香料味中霸气的香辣,简直让人欲罢不能。
我喜欢囤一些菌类在家里,各式各样混合在一起做菜,莫名有种很健康的感觉。五花肉薄片也是我一直建议大家备着家里的快手食材,冻在冰箱里不担心会坏,拿出来立刻可以料理,做法多样,重点是真的很好吃!!!
用料
猪五花肉薄片 | 120克 |
香菇 | 5朵 |
白玉菇 | 1盒(125克) |
白洋葱(中等大小) | 1个 |
豌豆 | 1小把 |
大葱白 | 1/2根 |
干辣椒 | 5个 |
大蒜 | 1瓣 |
生姜 | 1片 |
咖喱块 | 3块 |
酱油 | 1大勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
日式香辣咖喱(快手炒咖喱)的做法
白玉菇去根,香菇切厚片。
姜葱蒜分别切末,洋葱切成大块。
锅中放入芝麻油,加入猪肉薄片炒香,略微出油。
将肉放在锅边缘,放入辣椒爆香。
加入葱姜蒜煸炒香。
放入洋葱块,调小火,慢慢煸软。
加入香菇片和白玉菇,反复翻炒,至软。
加入酱油拌炒均匀。
加入咖喱块和少许清水,仔细将咖喱块完全化开。
加入豌豆,烧至汤汁浓稠即可。