水果味增酱烧牛舌
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最近忽然迷上在家做牛舌吃,连续吃了一周的牛舌了~玩了很多很多口味,感觉自己在家做牛舌的人并不是很多,所以记录一下方子给大家参考吧。
这一款味道是比较浓郁的,但是有水果的清香和清甜,可以很好的平衡牛舌的油脂感,一点也不腻,用这个酱汁去烧肥牛啊、鹅肝啊也很好吃~
做法简单,来看吧!
如果不会处理牛舌的可以在超市买到处理好的,我是在盒马买的,之前也有tb上购买整条自己处理,煮熟很好处理,不过煮熟的牛舌再煎着吃口感比较硬,我个人觉得还是生牛舌适合煎,不过生处理对刀工还是有要求的~
用料
生牛舌 | 200g |
味增酱 | 30g |
橙汁/苹果汁 | 20ml |
味淋 | 10ml |
蜂蜜 | 10ml |
生抽 | 5ml |
盐(味增较咸可不用) | 根据口味添加 |
水果味增酱烧牛舌的做法
生牛舌切薄片。
冲洗干净,用厨房纸干擦干水分。
然后把味增酱+生抽+蜂蜜+味淋+果汁混合均匀,制成腌渍酱料
然后把牛舌放入料中,拌均匀,冷藏腌渍1小时以上。
然后取出,锅中放入适量的油,然后牛舌上拍一些生粉,铺平在锅中,大火快速煎熟两面,取出摆盘,可以撒一些芝麻葱花增加香气。
我还放了一些腌渍的甜姜泥平衡油脂感~很嫩呢。