🍓草莓大福（豆沙馅）

疫情在家
想来点彩色的东西让阳光洒进来
网购了🍓
开始吧😊


原方：食帖 孤独的吃吃吃 p140
有改动

时长：4小时
投喂：5人


📒
草莓大福（Strawberry Daifuku）是一种日式果子。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯。

用料  

🍓草莓大福（豆沙馅）的做法  

1. 红豆洗净泡水一晚上，加水和冰糖炖煮2-3小时，直至水完全煮干。捣一下软烂的红豆，直至变成细微颗粒状豆沙，保鲜膜包好放入冷藏。如果做成和我一样的说明糖放少了或是炒的干了，可以加猪油或是黄油调和

2. 将糯米粉，红薯淀粉，绵白糖，盐，牛奶混合搅拌，盖上保鲜膜蒸20-30分钟，蒸完待凉，取保鲜膜包住糯米皮备用

3. 等待蒸糯米皮时，利用微波炉加热或锅中小火炒制的方法，将淀粉炒熟，颜色略微黄即可

4. 新鲜草莓洗净去蒂、去蒂、擦干。将豆沙均匀分为五分，用手团圆后压扁，圆心对准草莓蒂往上推裹至均匀包裹整个草莓（草莓尖端露出部分不包馅料会比较好看，我就是全部包馅了，头顶不尖）

5. 将糯米皮分为五分，揉成团压扁，粘的话沾满熟淀粉，从草莓尖部往下包裹住豆沙馅，完全覆盖，整合

6. 切开后，心情突然就变彩色了🍓

7. 好啦，吃吧😊

小贴士

-木薯淀粉可替代红薯淀粉
-糯米粉可替代淀粉（熟）
-在豆沙里（刚煮好时）加入一点淡奶油，豆沙口感会更醇厚并带有奶香。建议供豆沙不要炒的太干，糯米皮和豆沙之间会粘不上
-上锅蒸之前，要先滚水
-蒸的时候盖上保鲜膜避免水蒸气在糯米皮上
-蒸完可以用力搅打均匀，可使其更为柔软且富有弹性，也可直接用（我是蒸完待凉直接取需要分量擀开用也很好）
-根据草莓大小调整食材用量
-糯米粉包草莓的方法有好多，看自己顺手了。我比较喜欢用两种方法：1/糯米皮放在碗上，草莓尖部向下，用将糯米皮盖上。2/手上放糯米皮，草莓尖部朝向手心，用包包子的手法包草莓，不需要包子那么多褶子。
-糯米皮不要太薄