《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14，配菜。
いんげんとちくわのサラダ
炎热的夏天就想吃凉凉的菜。

用料  

《昨日的美食》之四季豆竹轮沙拉的做法  

1. 书中成品如图。

2. 准备原料。

3. 洋葱约1/4个，沿纤维方向切成弧形细丝，加少量盐腌制。
   生菜两大片，洗净滤水。

4. 滤好水的生菜铺在碗底备用。

5. 竹轮和四季豆用水煮熟。

6. 竹轮切薄片。
   四季豆斜切成片。

7. 刚才腌制的洋葱待盐分大致腌透后，冲水去盐分。再用手将水分挤干，放在较大的容器内。
   加入切好的竹轮和四季豆。

8. 用醋、酱油、芥末和蛋黄酱调味。拌匀。

9. 将拌好的竹轮、四季豆和洋葱铺在4中的生菜上面。
   放冰箱冷藏一段时间后即可端出食用。

小贴士

竹轮是日本特色食材，关东煮中常见，是鱼肉糜与淀粉一起制成的半成品。
史朗家中用的似乎是已经事先煮熟的竹轮。
我这里用到的竹轮是网购来的冰冻品，所以要下锅煮一煮。

整体菜式风格比较特别，有芥末的辛辣和蛋黄酱的甜味。