猫头鹰月饼
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第一次做搬运工😀,这是Kathrine Kwa的作品,因为觉得太可爱了与朋友分享图片,大家都要求要配方,中秋快要到了,为了尽快地把配方上传,只好直接搬运了。视频主要是给大家参考怎么做小猫头鹰,大家根据饼皮的份量使用自己喜欢的馅料就可。这里先上一款五仁,往后会陆续增加其他的口味的陷料配方。
用料
月饼皮材料: | |
中筋面粉 | 300g |
糖青(月饼糖) | 240g |
花生油 | 75g |
碱水 | 1/2茶匙 |
五仁月餅餡料: | |
A果仁 | |
烘香杏仁 (切粒) | 100g |
烘香腰豆 (切粒) | 100g |
烘香核桃 (切粒) | 100g |
烘香瓜子仁 | 100g |
炒香白芝麻 | 100g |
夏威夷果 (切粒) | 100g |
蜜饯冬瓜 (切成小块) | 120g |
橘饼 (切成小块) | 2个 |
B调味料 | |
盐 | 3/4 茶匙 |
生抽 | 1 1/2 汤匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
五香粉 | 3/4茶匙 |
玫瑰露 | 1汤匙 |
食油 | 6汤匙 |
麻油 | 1 1/2汤匙 |
玫瑰糖 | 1汤匙 |
黑酱油 | 1/2茶匙 |
芝麻酱 | 2汤匙 |
细砂糖 | 80g |
冷开水 | 125ml |
C糕粉(炒糯米粉) | 120g |
猫头鹰月饼的做法
把五仁陷料里材料A的果仁混合
材料 B 的调味料混合以后加入 A 并且拌均匀。
A和B伴均匀后把材料 C 分3-4次加入拌均匀。
戴上手套把五仁陷料抓至有粘性,然后分成每份40克备用。
开始制作饼皮, 在盆里放入240克糖青
再加入75克花生油或食油
最后加入1/2汤匙碱水后,用刮刀充分搅均匀。
倒入300克中筋面粉。
用刮刀拌均至无颗粒,状态如图。
搅拌好后包上保鲜膜休面2小时。
猫头鹰整形需要用的工具
准备好黑黄豆,用来做猫头鹰的眼睛。
每份40克的饼陷, 大家可以依据自己喜欢的口味选择。
休息两小时的饼皮已经不粘手了。
把饼皮料分成每份35克,开始整形。
先把饼皮压扁,包上陷料后搓圆。
接下来小猫头鹰的整形大家看视频会更清晰,。用下厨房app 打开的话上面链接可直接点进看视频,或者到我的作品里面看也是可以的。
可爱的小猫头鹰进烤箱前要喷水
放入已预热180度的烤箱烤15分钟。
从烤箱取出放置30分钟稍微冷却。
用一小碗放入一颗全蛋和一个蛋黄
加入1/8茶匙的盐, 这里要留意哈,图片和视频中文都写错了,写了糖,正确因该是盐。注意了: 1/8茶匙的盐!把盐和鸡蛋搅均匀。
用小刷子给猫头鹰均匀扫上蛋液。
再放入180度的烤箱烤10分钟就完成了。
卡哇伊呢!