酱烤肉~酱油肉的腌法🈶酥排骨的风味

酥排骨美味但制做麻烦，事前要备料，要腌制……采用年货酱油肉的做法一次批量腌制冰箱冷冻保存法，用时只需提前取出解冻，肉质鲜度保持完好，几经试做，直得与厨友分享。
优选猪前腿梅花肉，排骨肉或五花肉切成二公分厚度的大块，用南方酱油肉的腌制法（生抽咸量），可批量腌制后分袋冷冻保存，非常方便。食用时取出化冰，切片用不粘锅放少许油慢火煎至两面金黄至肉断生，味同烤肉；有烤箱也可以一整片烤熟后再切块吃；喜欢油炸的可切条，裹上一层面包糠或炸鸡粉，也可以加一勺米醋抓匀10分钟后撒玉米粉和少量面粉，基本上就是酥排的做法了，肉质鲜嫩香酥，堪称美味。

南方酱油肉的链接

用料  

酱烤肉~酱油肉的腌法🈶酥排骨的风味的做法  

1. 选前腿梅花肉。

2. 排骨肉（肋排肉）口感最佳。

3. 生抽老抽糖和十三香调匀。

4. 放入切好的肉翻拌均匀上色。

5. 喜欢肥肉五花肉是首选。

6. 腌制过程就是用手抓捏至酱料完全吸收。

7. 分袋装好。冰箱零度得鲜可3-5天。

8. 长时间保存需扎紧袋口放冰箱冷冻。

9. 吃时切块撒上少许（不能太多）生粉在腌肉表面，油锅中火炸至表面金黄色。

10. 这是腌好的肋排肉切条后撒上薄粉，不粘锅微油慢煎，需多次翻动，避免糊锅。

11. 这是腌制过的大排，油炸后骨酥肉软，味道好极了。

12. 也可以切片煎至两面金黄。

13. 美味烤肉片吃起来。

小贴士

此方适用于上班族又喜欢下厨的厨友，有条件每天购物的亲可绕道。
解冻需提前一天取出，放冷藏，也可早上取出晚上用，总之要等肉完全解冻回软再下锅。
建议使用不粘锅。
腌制配料已严格定量，重口味的可自行添加，比如胡椒粉等其他。