宝宝奶香吐司
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照着仙仙的方子做的🤗450g的吐司盒
用料
高筋面粉 | 300克 |
婴儿奶粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
全蛋液 | 50克 |
冰牛奶 | 150克 |
炼奶 | 20克 |
室温软化黄油 | 30克 |
宝宝奶香吐司的做法
将除了黄油之外的材料倒入搅拌缸,中间戳个洞藏好酵母,酵母不能和糖盐接触哦
1档混合成团,大概2-3分钟,中高速4档打10分钟
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟
加入黄油,中高速再打10-12分钟出手套膜,面团温度不超过28度,我没有绑冰袋,所以面团温度上来我就放冰箱冷藏15分钟,再拿出来继续揉面
碗里抹油,把面团收圆,揉好的面团放入发酵箱发酵80分钟,我还放了一小碟的热水
取出发酵好的面团,平均分3等份,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟,面团水量还挺大的,有点粘手,我放了点手粉,这样比较好展开面团
擀开面团长长方形,排气整形3-5次,放入模具二次发酵50分钟左右,至7-8分满,忽略我这整形的技术,烤出来也看不出的🤣🤣🤣盖上盖子,160度烤40分钟
脱模放凉
小贴士
我之前发酵了45分钟6分满,这次发酵1个小时,9分满🤣🤣🤣下次还是发酵50分钟好了