小朋友最爱的红烧鸡翅
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坐标北美。家有一位三岁半的饭渣小朋友。最近因疫情原因宅家,所以就一直在研究小朋友的口味,尝试怎样做他会喜欢吃。
两个月成功逆转局势饭渣变饭霸,体重从百分之30追到百分之60。
希望把菜谱分享给各位爸爸妈妈。
P.S 1 为了更好展示食材状态,所以图片均不加滤镜。 2 每个小朋友的口味不一样,我家小朋友爱吃的不一定适合所有人。还是需要视孩子情况而定哦。
3 不定时更新,喜欢的话请关注我。
用料
鸡翅中 | 6个 |
姜 | 3片15-20g |
啤酒 | 1瓶 |
生抽 | 1勺8g |
老抽 | 1勺8g |
冰糖 | 15克 |
葱 | 1根 25g |
新鲜香菇 | 3朵 100g左右 |
八角 | 1个 |
香油 | 少许 |
小朋友最爱的红烧鸡翅的做法
鸡翅从冷冻室拿出,放冷藏室过夜解冻。或是微波炉解冻。
准备配料,香菇三朵洗净,去蒂,切小块。生姜切片。葱的葱白和葱叶分开,切段。冰糖两块。八角一个。
鸡翅解冻后洗净,用刀正反划两刀,要划到骨头。接着冷水下锅焯一下。水沸后捞出洗净,用厨房纸擦干。一定要擦干,不然下一步会蹦油。
平底锅加少许油大火将锅烧热后放入鸡翅和生姜,转中火(如图)将鸡翅正反煎到泛黄(如图)P.S 不要煎过了煎过鸡肉吃起来就不嫩了。
炒锅中加少量的油烧热,放入葱白,八角,冰糖,将葱的香味炒出后,放入鸡翅生姜香菇继续翻炒至香菇略微变软。
加入生抽老抽各8克,继续翻炒30秒。
啤酒从锅边淋入,末过鸡翅,我大概用了大半瓶。
大火煮沸后转小火,加盖 小火炖一小时。
一小时后 揭盖开最大火收汁
汁收到上图中的程度,后撒入葱花,将香油从锅边淋入。
出锅!
可以看到鸡翅的状态,外形不散,肉质软烂。隔壁的小孩都要馋哭了。