补血圣物固元糕(阿胶糕)
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所有材料都是现成家里有的,黑芝麻是奶奶种的,元肉也是老公家种的龙眼树找人烘培的,核桃是朋友从东北带回来的,黄酒是梅州的同学带回来的。看了好几个固元糕和阿胶糕的菜谱,综合了各种配方做的。
用料
阿胶 | 250克(1盒) |
核桃 | 250克 |
黑芝麻 | 250克 |
无核红枣 | 200克 |
桂圆肉 | 150克 |
枸杞 | 150克 |
黄酒 | 500克 |
冰糖 | 130克 |
补血圣物固元糕(阿胶糕)的做法
准备好材料。阿胶我是提前一天就用黄酒,放炖盅里泡着。我是整块泡的,虽然有打粉机,不过打粉机打完机器盖子和搅拌刀都会沾着很多,觉得太浪费了,所以没打粉。
想阿胶融化其实用炖盅隔水炖一下就行。加热电炖盅,把冰糖也放进去,把阿胶、冰糖炖融化。期间可以搅拌下,这个时间就可以去炒热核桃和芝麻。
芝麻炒了,好香。核桃扳碎点,红枣对半切开,我买的是无核红枣,但是还是会有一些有核的,切开要把核挖出来。
准备阿胶融化后倒进不粘锅加热,注意要搅拌,有点黏了把火调到最小,就可以按顺序倒各种材料进去,先枸杞,红枣,元肉,核桃,最后才倒芝麻,搅拌均匀,然后倒进喷了油的烤盘,用木锅铲压实。
这个油很好用,一点味道也没有,比烹饪纸好用。用这个油均匀喷一下烤盘,用油刷刷均匀。
压实了,放凉了,裹上保鲜纸放冰箱冷藏下。
从冰箱拿出来倒出来切开,倒不出的话用刀在边上插一下就很容易倒出来了,切开最辛苦,这个力气少一点都不行哦。
切好装起来慢慢享用。不过因为太好吃太香了,明知道不能多吃,忍不住还是吃了很多快。
锅里和炖盅里的残渣不要浪费,阿胶太贵了。倒些开水煮一下喝了,味道也不错的。
生活需要仪式感。买些袋子回来,一块一个装起来,好看更重要的是方便出门,上班上学带两块随时有得吃