黑巧月饼你值得拥有
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日式黑巧月饼,它用料丰富,浓郁的黑巧,一口满满的巧克力味,浓厚的巧克力酱在口腔中绽放,慢慢的被温唇融化,如日式黑巧般,香浓软滑,接下来是酥软的带有奶酪气息的饼皮与牙齿的碰撞,散发出幸福的味道。
图文来自:美辰烘焙
此配方是六个的量
用料
馅料: | |
莲蓉馅 | 130克 |
奶油奶酪 | 185克 |
杏仁 | 40克 |
蔓越莓干 | 20克 |
南瓜仁 | 20克 |
提子干 | 20克 |
花生仁 | 20克 |
葵花籽仁 | 20克 |
橙皮 | 15克 |
月饼皮: | |
黄油 | 150克 |
糖粉 | 75克 |
奶油奶酪 | 55克 |
低筋粉 | 220克 |
可可粉 | 12克 |
杏仁粉 | 10克 |
淋面: | |
巧克力 | 100克 |
吉利丁片 | 7克 |
淡奶油 | 100克 |
可可粉 | 适量 |
黑巧月饼你值得拥有的做法
莲蓉馅加入软化的奶油奶酪混合,搅打至顺滑状态,再加入坚果和果干。
搅拌均匀的馅料放至冰箱冷冻1小时,取出,分成14份,搓圆。
月饼皮:将软化的黄油加入糖粉打至稍发,再加入乳化的奶油奶酪,搅拌均匀。
加入过筛低筋面粉、可可粉、杏仁粉,搅拌至成团,保鲜膜包好松弛1小时,分成14份,滚圆。
把月饼皮压扁,包入馅料,收口滚圆,放入模具中定型。
放入预热好的烤箱,上下火170度,烘焙20分钟,晾凉。
淋面酱:淡奶油加入巧克力隔热水融化,搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀成光滑有光泽的巧克力淋面酱。
将巧克力淋酱均匀的淋在每个月饼上。
待巧克力淋酱晾干后,用网筛筛上一层防潮可可粉。