麻薯肉松月饼
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蛋黄酥一样的做法
其他方子做出来的太小了,送人不体面
就自己调整了用量
月饼我家还是喜欢吃酥皮的!
这个方子能做20个大月饼
用料
油皮 | |
猪油 | 100克 |
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 100克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 240克 |
猪油 | 120克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 145克 |
黄油 | 15克 |
咸蛋黄 | 20个 |
馅料 | 500克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 2勺 |
麻薯肉松月饼的做法
180度烤8~10分钟,至蛋黄表面微微冒小油珠即可
一定均匀的慢慢用虎口收,收至看不见馅料,尾巴有个小凸凸为止,这样不容易爆馅
层层起酥( ̄▽ ̄)麻薯和肉松被淹没了
第三天麻薯竟然就变硬了( ̄▽ ̄),麻薯还得趁新鲜吃啊~建议送人一两天不能吃完的,还是老老实实地做莲蓉蛋黄就好了,不然影响口感
小贴士
油皮包油酥后冰箱松弛10分钟
第一次擀卷冰箱松弛15分钟
第二次擀卷冰箱松弛30分钟
170度烤20分钟'转150度烤10分钟