中秋节特辑②|五仁月饼是黑暗料理?|知味人生|食单
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五仁君真的是黑暗料理么?也许你和我一样,被小时候充满红绿丝,糖冬瓜,冰糖渣渣的传统五仁先入为主了吧~
开始自己做月饼以后,反而因为找不到这些食材而获得了更好吃的五仁月饼,说是五仁,我们也是根据喜欢放了六种干果呢,如果再来点蔓越莓干,葡萄干神马的,大家自己怼个八仁,十仁的也是过瘾呢~ 只要保持干果总量不变就好哈,DIY就是这么随心~
爱吃的果仁统统加进来吧~ 大家动手做一把最奢侈的五仁月饼吧~
用料
饼皮-转化糖浆 | 90克 |
饼皮-枧水 | 1克 |
饼皮-植物油 | 30克 |
饼皮-中筋面粉 | 120克 |
饼皮-奶粉 | 5克 |
馅料-花生 大杏仁 腰果 核桃仁 南瓜子 | 各50克 |
馅料-芝麻 | 45克 |
馅料-细砂糖 | 70克 |
馅料-植物油 | 36克 |
馅料-水 | 80克 |
馅料-无油小火炒熟的糯米粉 | 120克 |
中秋节特辑②|五仁月饼是黑暗料理?|知味人生|食单的做法
依次在转化糖浆中加入枧水,植物油,中筋面粉,搅拌成团,盖保鲜膜静置1小时。
各种干果按照不同大小依次烤熟。
将烤好的花生,大杏仁,腰果,核桃仁切碎。
加入南瓜子,芝麻,细砂糖,植物油,水,小火无油炒熟的糯米粉混合成团。
饼皮15克一个,馅料35克一个,揉圆。
包起来,这一步好好看视频哈亲们~
压模成型。
表面薄刷鸡蛋液,烤箱预热170℃,上下火13-15分钟。好烤制后的月饼晾凉密封2-7天回油,待表面油润柔软后即可食用。