老北京小吃杏仁豆腐[传统甜品] 本文已影响 1.39W人 天气逐渐热了,推荐一道健康的传统冷饮。 用料 杏仁霜 3大勺 白砂糖 2大勺 牛奶 500ml 水 100ml 琼脂 10克 老北京小吃杏仁豆腐[传统甜品]的做法 先上一张所有材料的图,上面像粉丝一样的就是琼脂,也叫卡拉胶,是从海藻里提取的一种胶性物质。 杏仁粉和白砂糖的大致比例,可以根据个人口味调整。 把杏仁粉、白砂糖、500ml牛奶、100ml水、琼脂在奶锅里混合好,等10分钟把琼脂泡软。 小火慢慢把琼脂熬化,这时候牛奶也逐渐黏稠,琼脂完全融化后就关火。 把熬好的糊糊倒入到事先铺好保鲜膜的容器里,用保鲜膜是为了脱模容易些。饭盒放到冰箱冷藏室至完全冷却,杏仁豆腐就做好了。 吃的时候切成小块,加冰水、糖桂花。