现时各地烧卖的品种更为丰富,制作出更为精美。如内蒙古有较为正宗的羊肉烧卖,河南有切馅烧卖,安徽有鸭油烧卖,杭州有牛肉烧卖,江西有蛋肉烧卖,山东临清有羊肉烧卖,苏州有三鲜烧卖;湖南长沙有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。
因为是南方人,虽然长期在北方生活,还是喜欢吃妈妈做的南方烧卖。
用料
糯米 | 2-3斤 |
肉末 | 一小碗 |
大饺子皮 | 无数张 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
南方烧卖的做法
两斤糯米,泡3-4小时
葱姜蒜过油煸香,滤出,肉末炒至出油,放料酒、老抽、生抽、盐。可适当做咸一些。
糯米泡好后,隔水蒸熟。
把炒完的肉末连油全部拌入蒸好的糯米饭中。可以再多加一些橄榄油,油多一些比较香。
图省事买了一些饺子皮,把饺子皮再加工一下,擀大一些。
把拌好的糯米放到面皮中间
两边收口 搞定
包好的烧卖可以生的直接放冷冻保存。想吃的时候蒸熟就可以吃啦!