萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）

用料  

萌萌哒蛋黄肉松青团（鼠曲草版）的做法  

1. 生咸鸭蛋磕开，去白取黄，蒸熟。

2. 用勺子碾碎。

3. 加入肉松和沙拉酱拌匀。

4. 团成球状的馅备用。

5. 认识一下鼠曲草，老家屋后的，嫩生生的，水灵灵的，不忍下手。

6. 鼠曲草洗净。一定要多洗几遍。

7. 分次放入料理机，加适量冷开水，打成汁儿。

8. 澄粉加开水，快速搅拌成透明状。加入鼠曲草汁儿、糯米粉、粘米粉，揉成光滑的面团。绿绿的，很好看，做得太投入，忘记拍照，脑补一下吧😂

9. 揪一块儿面团，大约30克，搓圆按扁，捏成底厚边稍薄的窝，包入肉松蛋黄馅儿，收口，包成团子，轻轻搓圆整形。

10. 草莓粉和少许糯米粉加水和成糯米团，擀开，用模具刻出小熊头，沾一点点冷开水，贴在包好的团子上。

11. 开水下锅，青团上锅蒸8分钟左右。

12. 蒸好了，草莓面熟后褪色了。

13. 因为加了澄粉，青团有透明感，加了粘米粉，青团比较容易成型。

14. 还做了爱心图案的，这颜色，“春心萌动”啊！😍

15. 蒸熟了。

16. 排队啦！

17. 晶莹剔透。

18. 趁着温热，刷少许玉米油，用保鲜膜包起来。

小贴士

1.面团不要太软，凭手感控制，硬点好成型。
2.澄粉使成品有透明感，粘米粉利于成型，没有可用糯米粉代替。
3.蒸的时间不能太长，容易趴。