苹果煎

复刻老爸最爱做的一道点心。按流程看其实应该叫炸苹果，不过我的记忆中始终就是“苹果煎”。老爸说这道点心是我爷爷教他的。传承。

用料  

苹果煎的做法  

1. 苹果切小丁，加入白砂糖。

2. 再加入水和面粉，做成苹果面糊。

3. 大火将半锅油烧热。用调羹舀起满满一勺苹果面糊，放入热油中。不要动它，稍待凝固后方可推动。

4. 颜色变黄后翻面，然后在空隙处继续舀入苹果面糊。如果凝固的苹果糊颜色迅速变深，说明油温过高了，此时转小火继续炸。大小火需要灵活切换。不能外焦里生，而要外金内熟。总共大约炸五分钟完成。捞出控油。

5. 好啦。

小贴士

高油高糖，不太健康，所以只能偶尔吃。