金丝虾球

外观形似金丝球，质地外酥内嫩，口味鲜香，口感酥脆，虾肉Q弹有嚼劲。

用料  

金丝虾球的做法  

1. 将虾洗净剥壳，开虾背去虾线后装到碗内，加入少许盐、生粉用筷子搅拌均匀，腌制约30分钟。

2. 薯仔削皮清洗干净，用刀切成3厘米长、0.1厘米厚的细丝，放入清水浸泡后用筷子夹出沥干。

3. 在锅内倒入大量食油，沸腾后放入薯仔丝，油炸至酥脆，捞起沥干油分即可装至盘内。

4. 用刀将小番茄切开，去除番茄囊，番茄肉切成粒状后装至碗内

5. 在碗内倒入适量的丘比沙律酱、炼奶、芥末搅拌均匀，挤上少许柠檬汁，倒入炸好的虾仁拌匀，最后用薯仔丝包裹虾仁即成。

6. 接着油炸虾仁，可以用筷子适当地搅拌，炸至金黄色即可捞起