花开月正圆 甜甜做甑糕(苏泊尔厨师机压力锅)
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甑糕zèng gāo,陕西人也称其为jìng gāo。西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
电视剧《那年花开月正圆》中,周莹就特爱吃甑糕。
甑糕的古老,首先表现在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,这也是它得名的原因。
红枣和糯米营养丰富,滋补强身,因而甑糕受到各阶层消费者的好评。宋代大诗人陆游的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光,大甑炊玉连村香”的诗句。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。
现代用高压锅。用长糯米、红芸豆和红枣蒸制而成,蒸熟后老远就能闻到糯米夹杂着红枣芸豆特有的香味。
用料
红枣 | 50克 |
蜜枣或阿胶枣 | 50克 |
糯米 | 100克 |
红芸豆 | 100克 |
核桃肉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
花开月正圆 甜甜做甑糕(苏泊尔厨师机压力锅)的做法
准备好长粒糯米、红芸豆、红枣和蜜枣(或者阿胶枣)。提前泡好,糯米泡12小时,红芸豆泡48小时,当中记得每6小时换下水。
我自己加了核桃,核桃煮好是软软的,不喜欢的不加也可以,正宗的不用加核桃哒。
一层红枣蜜枣,一层糯米,一层芸豆,铺好。
红芸豆泡的时间长才容易煮熟煮烂点
最上面一层,我放了蜜枣红枣芸豆混合
准备一碗冰糖水,倒入碗内,淹没过最上面的蜜枣一半即可。
放入高压锅内,蒸1个小时,闷两个小时,拿出即可食啦。甜甜的糯糯的,芸豆红枣成泥,入口即化,糯米又很有Q弹嚼劲。
这么简单,快来尝试下吧!