年味 l 芝麻笑口枣
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快过年啦,
准备一些喜庆的年味小零食🧧
芝麻笑口枣,俗称“开口笑”,
是我过年喜欢做的一款小点心。
不仅有浓浓的芝麻香,口感酥松、香甜,
而且可以取个“笑口常开”的好彩头,
希望来年大家一起喜气洋洋“开口笑”🥰
用料
中/低筋面粉 | 150克 |
小苏打粉 | 1克 |
泡打粉 | 1克 |
鸡蛋(去壳净重) | 55克 |
植物油 | 20-30克 |
白砂糖 | 50克 |
白芝麻(生的) | 适量 |
水 | 适量 |
榨油 | 适量 |
年味 l 芝麻笑口枣的做法
把鸡蛋、植物油、白砂糖放入盆中,搅打至白糖融化
把面粉、泡打粉和小苏打粉混合筛入,
用手简单揉合成团即可(面团不需要反复揉,以免出筋,影响成品裂口),然后在上面扣个盆静置松驰15-20分钟
将面团搓成长条,用刮刀切成小块,大约每个10g左右
分别把小剂子搓圆
小剂子表面蘸一些清水,放入白芝麻中滚上一层芝麻粒,粘好以后再用手搓圆一下,让芝麻粘牢一些,防止炸制的时候芝麻脱落。
锅中倒入可以没过食材的油,烧至150度左右,把面胚逐个放入锅中,先不要翻动,因为面团在一面受热的情况下才容易开口~用小火慢慢炸至开口后再翻动,最后出锅前再转大火逼出油分即可捞出。
年味十足的芝麻笑口枣就完成啦~~
放凉之后吃,口感特别酥松,香甜可口!
小贴士
1、每种面粉的吸水量不同,酌情调整蛋液和油的用量。
2、面团不需要反复揉,以免出筋,影响成品裂口。
3、粘好芝麻的面团要用手再次揉圆,避免炸的时候掉芝麻。
4、炸的时候,油温不要太高,要小火慢慢的炸,防止外面上色太重,里面还不够酥香熟透。