开口笑（年货必备）

外面买的开口笑，一口咬下去都是油的感觉，而且很甜，吃1-2个就腻了。

索性自己做，做法不难，控制好油和糖的比例，很好吃。

用料  

开口笑（年货必备）的做法  

1. 面粉中加入油，不要味道太重的油就行。一般我用玉米油。先加入油可以破坏面粉中的面筋成分，不出筋。一会炸的时候就会开裂。

2. 用刮刀搅拌一下面粉和油，形成这种颗粒就行。

3. 加入糖、盐、泡打粉、苏打粉混合均匀

4. 加入鸡蛋，搅拌均匀

5. 加入牛奶

6. 揉成团，看不到干面粉就行。静置15分钟。

7. 利用静置的时间做准备工作。面粉加水做成面粉水，备用。

8. 装足够多的芝麻。

9. 静置好的面团搓成小小的圆形，不用弄大了。

10. 面团在面粉水里滚一遍

11. 倒入芝麻碗里，裹满芝麻。裹满后，再用手搓一下，让芝麻粘的更牢固。

12. 锅里放入适量的花生油，等油温升至140度。可以用温度计测量，也可以用筷子判断，筷子抽进去，冒小气泡就可以了。关火，放入面团。借着油温，面团会在里面慢慢浮起来。浮起来后，开小火，炸到表面金黄就可以捞出来了。

13. 颜色可以稍微炸浅一点。放入厨房纸上吸油。

14. 放凉后密封保存即可。