潮汕小吃薯粉豆干

第一次碰见薯粉豆干就深深喜欢上它，炸完沾点甜辣酱，至味啊！正宗的薯粉豆干是用番薯粉做的，颜色一定是褐色的，高温炸熟之后外脆里嫩~
薯粉跟水的比例是1:5

用料  

潮汕小吃薯粉豆干的做法  

1. 称好材料，盐放入薯粉中

2. 倒入清水充分混合

3. 混合好后的粉浆倒入锅里，开小火用筷子或锅铲不停搅拌

4. 炒粉是个力气活，就这样一直炒一直炒炒到手要酸掉😂，炒到呈深褐色半透明粉团就可以了

5. 准备盛具，底部先刷一层油

6. 盛出用刮刀辅助造型晾凉，大概是4cm高，这时候的粉团还很粘

7. 用了把小风扇帮忙，等到完全凉透就可以切啦，凉透后的粉团是有点硬的，不会再那么粘手

8. 用刮板切条，然后再切成自己喜欢的形状

9. 切成三角形或块状都可以

10. 晶莹剔透有木有~

11. 冷锅热油炸起，注意下锅后不要随意翻动，这时候还是比较容易粘一起的，炸到表面有许多白色泡泡，能浮起来又不沾筷子就差不多了，喜欢脆一点的捞起控油后再回锅炸差不多一分钟，口感会更好。

12. 沾酱可以用蒜容，盐，热水兑好，或者直接用甜辣酱也很完美🍽

13. 200g的粉炸了一大盘😍，外脆里嫩，以后想吃再也不用等了~

小贴士

1.炒粉一定要用不沾锅！不沾锅！不沾锅！不容很容易沾锅或是焦。

2.薯粉跟水的比例是1:5，这样炒出来的豆干是最适中的，不软不硬。

3.炸的时候油温一定要够热，油要深，刚下锅的时候不要翻动不要翻动不要翻动，不然会粘在一起不成型。