可爱的小猪汤圆

记得小时候Y先生有一只外公亲手做的特大号纯手工兔子灯，每年元宵节晚上都会拉着它穿梭于弄堂里外。如今早已经过了拉兔子灯的年纪，但元宵节的气氛还是能感受得到的。猪年元宵，做一道可爱的“小猪汤圆”，给大家讲一个《三只小猪》的故事～

用料  

可爱的小猪汤圆的做法  

1. 准备好材料，红米粉、黑芝麻、黑洋酥馅料、糯米粉。

2. 取150g糯米粉。

3. 取120cc左右的温水（50度左右），然后倒入面粉碗中用筷子搅拌成棉絮状。

4. 将棉絮状的面团揉成球状，用手感触面团的干湿程度，如干裂严重，再给点温水，如表面湿滑且粘性很强，则需要再给点干面粉。

5. 从球状面团中捏出1/8的小面团，压平后给点红米粉（真的不需要太多，一点点足够了），然后反复揉搓直到面团呈现均匀的红粉色，这个面团用于制作小猪的鼻子和耳朵。

6. 将白色大面团等分成球，摊开一个球，把黑洋酥馅放到中心位置，然后将面团裹住馅料，裹口可以沾点水以方便粘住，整个过程不宜用力过大。

7. Y先生只打算做四只小猪，所以每只小猪块头都不小。拿出准备好的粉红面团，分别捏出鼻子和耳朵，黏贴在白色团子上，黏贴的时候可以选择沾点水，以加强粘性。

8. 做好小猪的脸后，用牙签沾点水，将黑芝麻一颗一颗镶嵌到小猪脸上，作出小猪的眼睛。芝麻最好用力嵌进去而不是单纯贴在表面，否则煮的时候会掉。

9. 四只小猪雏形完成。

10. 烧水，等水开后先切回小火，然后将小猪一只一只放下去，注意耳朵的脆弱部分。随着锅内水的温度越来越高，小猪底下也会不断冒出气泡，如气泡密集在猪耳朵附近则最好用筷子轻轻移动下，免得耳朵被气泡冲坏。

11. 等水再次开后就可以将小猪们捞上来了。没错，今天讲的是《三只小猪》的故事，问我为何开始做了四只怎么盛盘时少了一只，请看下一张图。

12. 此小猪已阵亡，小猪们在锅内，随着水温不断上升，会发生翻面。在捞起盛盘的过程中稍有不慎就会变成图中小猪的模样，所以捞起的过程推荐从反面开始（小猪脸朝向锅底）由下往上捞起，这样盛盘时只需顺势一滑就行了。

小贴士

1、要做出小猪粉嫩的感觉，红米粉真的只需要一点点就行了，用多了就会变深红色。
2、包馅过程无比轻捏轻搓，避免馅料渗出。
3、注意耳朵的脆弱部分。随着锅内水的温度越来越高，小猪底下也会不断冒出气泡，如气泡密集在猪耳朵附近则最好用筷子轻轻移动下，免得耳朵被气泡冲坏。
4、小猪们在锅内，随着水温不断上升，会发生翻面。在捞起盛盘的过程中稍有不慎就会变成图中小猪的模样，所以捞起的过程推荐从反面开始（小猪脸朝向锅底）由下往上捞起。