海苔肉松
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孩子从小就爱吃肉松,自己做,材料可控,都可以买最好的,这样孩子吃了也放心,早上喝粥的时候来一点,也可以做肉松小贝,肉松蛋糕卷,肉松面包等等
用料
猪里脊 | 500克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
葱 | 2-3段 |
姜 | 3-5片 |
米酒 | 30克 |
生抽 | 30克(煮的时候)+30克(炒制的时候) |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
糖 | 20-30克 |
玉米油 | 10克 |
海苔 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
海苔肉松的做法
先洗肉,把肉放进网锅里,5分钟/50度/速5
免去了传统绰水的步骤,肉质还是嫩嫩的,拿到水龙头下把沫子冲洗一下,备用
切成长条的肉块,顺着肉的纹理切
放入主锅,放葱,姜,八角,桂皮,香叶,花椒,米酒,生抽
加水,没过肉块即可,40分钟/V/反转小勺
把汤汁过滤一下,可以冻起来,当老汤使用。
肉块放在袋子里,用肉锤敲打
肉块用手撕成条,加入生抽,老抽,盐,糖,蚝油,色拉油,45分钟/V/反转2.5
炒制的时候,中间的时候,用筷子戳一下,看看有没有焦底
肉松做好了
加一点海苔,熟的白芝麻即可