超简单的琥珀核桃仁
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想给宝宝吃点核桃,但核桃仁很涩,宝宝不喜欢吃,所以做成琥珀核桃仁,少糖少油,很健康!
用料
核桃仁 | 500克 |
白糖 | 3勺 |
黄冰糖 | 少许 |
水 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
食用油 | 少许 |
超简单的琥珀核桃仁的做法
核桃仁剥好,尽量不要很碎的,完整的、大块的好炒制
砂锅烧开水,水可以多一些,待水开后,放入核桃仁煮2分钟,不建议煮太久,煮久了核桃仁容易软。煮完的水会很浑浊。
另起一锅加少量清水,3勺白糖,少许黄冰糖(上色),待熬制稍粘稠,下煮好的核桃仁翻炒,小火翻炒,不然容易糊锅。
待核桃仁都裹满糖浆,稍微炒制干燥后起锅。
油温至七八成热下炒好的核桃仁,炸核桃仁尽量小火,可观察核桃颜色的变化,待炸至呈浅棕色即可出锅。
炸核桃仁的同时,可一起炒少许白芝麻
炸好的核桃仁起锅放置吸油纸上,趁热分散开,防止成团,然后撒上炒好的白芝麻。
放凉
少糖的核桃仁,多吃也不会腻。
放凉后装罐保存即可
小贴士
夹核桃时不要沿核桃本来的线夹,夹两条线的中间,那样的核桃仁比较完整。开始觉得用水煮会影响核桃的脆度,就用烤箱烤核桃仁,结果一不小心全糊了,浪费了蛮多,很心痛😭😭。其实水煮两分钟完全不会影响口感,但要记得开水下锅煮。