媲美周黑鸭鸭货
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唯爱与美食不可辜负❤️
用料
鸭翅 | 12只 |
鸭掌 | 12只 |
鸭胗 | 4只 |
莲藕 | 1大个 |
料酒 | 8小勺 |
桂皮 | 2-3块 |
八角 | 7.8个 |
香叶 | N片 |
手工牛油火锅底料 | 小半块 |
老抽 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
珠江啤酒 | 1瓶 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
姜 | N片 |
冰糖 | 适量 |
媲美周黑鸭鸭货的做法
前面忘记拍照了,用水泡过鸭货一会,泡出血水,洗干净,晾干水,放进锅里加水煮,加姜片,桂皮八角少许,和4小勺料酒一起煮。水开然后再煮10分钟左右。这一步主要是去鸭味!
莲藕洗干净,削皮,然后切薄片!然后放进锅里加水煮开5分钟,然后捞出凉水冲洗备用!冲凉水使得藕片爽口!
晾干水!备用!
锅里加入以上条件,姜片 蒜头 香叶 八角 花椒 切开的手工牛油火锅底料,开火爆香!
然后加入鸭货翻炒!
加冰糖,加两勺盐,两勺酱油,两勺老抽,再加入一整支的灵魂的珠江啤酒!😄虽然呢我叫老板拿最便宜的!哈哈
加入适量料酒(4小勺)!大火滚开,然后中小火加盖焖25-30的分钟左右!
看到汁收得差不多,然后把莲藕加进去,翻炒翻炒!继续中小火焖8-10分钟左右!
呐呐呐,香喷喷的媲美周黑鸭的鸭货就成功啦!我没有放太多花椒,因为怕麻!
小贴士
我觉得啤酒是我这个配方的灵魂所在!宵夜开始啦!你准备好没?🍻,记得叫爱人再带上几支百威啦,今晚啤啤距!