【无工具版】自制风味辣椒油
大学时期就开始关注【下厨房】 终于～ 我发布了第一条自己的菜谱！作为一个重庆人，那当然是离不开“辣”的咯！没有搅拌器，没有擂钵，照样可以精心研制出的风味辣椒油～
用料
| 干辣椒 | 适量 |
| 大葱 | 一小段 |
| 大蒜 | 半个 |
| 老姜 | 一块 |
| 花椒 | 适量 |
| 香料 | 少许 |
| 孜然粉 | 一勺 |
| 脆花生米 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
【无工具版】自制风味辣椒油的做法
所有用料在此
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第2张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第2张")
1.先将干辣椒快速冲水洗净，除去表面的灰和杂质
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第3张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第3张")
2.用厨房用纸吸干辣椒表面多余水分
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第4张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第4张")
3.剪去辣椒头蒂的部分
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第5张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第5张")
4.香料少许，花椒适量，如果觉得表面有灰不干净可用湿餐巾纸包裹按压除去
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第6张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第6张")
5.将干辣椒倒入锅中，小火翻炒烘干（注意⚠️一定要小火！并且不时地翻炒！以免变糊！）直到颜色变深，质地变脆，并且能闻到辣椒的呛鼻味即可
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第7张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第7张")
6.炒制辣椒的后半部分加入花椒和香料（香料不宜炒制太久，防止变苦）
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第8张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第8张")
7.辣椒等炒制好放凉期间，准备好蒜姜末和葱段备用
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第9张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第9张")
8.重点来了，没有搅拌器和擂钵怎么办？？？家中废弃的玻璃瓶玻璃罐或者擀面杖都可以！只需将脆花生米放入保鲜袋中放在菜板上擀压或捣碎
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第10张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第10张")
9.分分钟搞定！
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第11张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第11张")
10.稍至放凉的干辣椒也是同样操作，如果怕保鲜袋破可以加套一个☝️
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第12张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第12张")
11.准备工作基本完成✅蒜姜末、花生末、黑芝麻（我这里用的是家人捣碎后的黑芝麻，如果没有整颗粒的黑芝麻也可以，最好是炒制过的，会更香）、辣椒末放到碗里搅匀
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第13张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第13张")
12.搅好后发现完了一样，孜然粉！补上特写再搅匀！葱段备用
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第14张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第14张")
13.开始制油 按照调料的多少在锅中放入适量的油，中火
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第15张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第15张")
14.当油烧到锅底开始出现小气泡时，加入葱段，调至小火🔥
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第16张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第16张")
15.葱段变焦黄后捞出弃用，然后将火稍微调大，等油温烧至八成热
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第17张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第17张")
16.热油倒入调料中，倒的时候慢一点，边倒边搅拌，是调料充分受热
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第18张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第18张")
17.这样 精心制作的风味辣椒油就成了 嘻嘻
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第19张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第19张")
刚才的玻璃罐还能用来装瓶。 小面、凉拌的灵魂伴侣～
![「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第20张]( "「无工具版」自制风味辣椒油的做法步骤图 第20张")
小贴士
这里面我没有加盐，这样可以在吃的过程中根据口味来加减盐的多少。制作的过程既有乐趣还可以废物利用，自己觉得很开心，希望我的分享能对你也有帮助😊
