东北炸鸡蛋酱

春天到了，各种山野菜都出来了，最简单粗暴的食用方法就是做成蘸酱菜，而最多蘸料中炸鸡蛋酱是最常见的一种，因为开春了，天气转暖，家养的鸡开始下蛋了。
新鲜的鸡蛋配上东北黄豆酱，再用油炒一下，再配上园子里的小葱，咸鲜甜香，未上桌就会闻见香味。
最美味的食物不是用多少调料去烹调它，而是食材的新鲜和长成的环境条件，食材好，烹调时只要放入简单的画龙点睛的几样调料就很美味。

用料  

东北炸鸡蛋酱的做法  

1. 黄豆酱适量，放入碗中，

2. 调入少许清水，搅匀。

3. 鸡蛋打入碗中，打散。

4. 春天里的新鲜小葱

5. 摘洗干净，

6. 切葱花。

7. 热锅凉油，

8. 油热下鸡蛋

9. 炒至定型，

10. 盛出。

11. 锅中再次倒入油，可稍微多点，下入大酱炒制8-10秒左右，

12. 下入葱花，

13. 炒变色，

14. 加入鸡蛋，

15. 翻炒均匀即可。

16. 出锅

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18. 可以做蘸菜酱，还可以版面。
    婆婆丁摘洗干净，锅中水开，倒入焯水1分钟左右，捞出，

19. 过冷水，沥干水分，装盘。

20. 配上刚才焯过水的婆婆丁一起上桌。

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