红丝绒芝士漩涡蛋糕-情人节蛋糕❤️

今年的情人节比较特殊，非常时期也不能怠慢了仪式感。
兼具低调、唯美、自带高级范儿，还有百年光环加持的红丝绒蛋糕。
采用全蛋海绵法口感更扎实湿润，加入芝士更轻盈没负担😋
此方为6寸量，糖可适量减少，但不建议减太多，因为加入红丝绒或红曲粉稍微有些苦。

用料  

红丝绒芝士漩涡蛋糕-情人节蛋糕❤️的做法  

1. 准备工作：
   -烤箱上下管开180摄氏度预热
   -模具周围与底部铺好油纸备用
   -奶油奶酪室温软化

2. 制作红丝绒蛋糕体：
   ①全蛋液隔热水加热到38-40度左右，离开热水盆。
   ②然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发，至颜色发白，在表面划8字不消失的状态。

3. 低筋面粉、可可粉、苏打粉、红曲粉混合后筛入打发的蛋液，用刮刀翻拌均匀。

4. 牛奶和黄油微微加热到黄油刚好融化，倒入面糊。（注意：如果用红丝绒精华液，就在这一步将精华液放入牛奶黄油中拌匀）        面糊倒入铺了油纸的6寸活底模，轻轻磕出大气泡，180度中层烤35分钟左右，脱模后撕掉烤纸晾凉。

5. 海绵蛋糕切块：
   ①把晾凉的蛋糕上下表面硬壳切掉，横向片成3等份，尽量使3片蛋糕片高度一致。

6. ②用其中的2片，切出2.5*3.5cm的长方形小块若干，大约20多块。
   ③再取剩下的一片蛋糕片，用直径10cm的慕斯圈刻出圆形。

7. ④将淡奶油加糖粉打发至6分发，有稳定纹路的状态，用奶油霜作为粘合剂，把每个小块竖起来，一片片抹上厚厚一层奶油霜，沿着模具内壁拼整齐，拼好后的蛋糕内侧也抹上一层奶油霜。（注意在抹奶油霜与黏贴的时候，最后朝外的一面尽量保持干净，只有夹缝间能看见奶油霜，这样最终成品会比较好看哦~）
   ⑤把刻好的10cm蛋糕片嵌入蛋糕底部留空的位置，再将整个模具放入冰箱冷藏。

8. 制作冻芝士层、组合：
   ①准备材料：吉利丁片用冰水泡软备用（如果使用吉利丁粉，以温水将粉末混合融化备用）。
   ②奶油奶酪室温软化，放入搅拌盆用刮刀均匀压至没有硬块后。
   ③ 加入细砂糖，用刮刀拌匀至看不见糖。
   ④吉利丁挤干后放小碗中，微波炉10秒加热融化成液体，倒入奶酪糊中搅匀。
   ⑤淡奶油用电动打蛋器搅打至5分发。
   ⑥有纹路但还保留较高流动性的状态，倒入奶酪糊中搅匀。
   ⑦从冰箱里取出模具，倒入奶酪糊至海绵蛋糕“围墙”一半的高度，铺上一层草莓薄片。
   ⑧再倒入奶酪糊至几乎填满“围墙”，再摆上一层草莓薄片。
   ⑨最后把剩下的奶酪糊全部倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏3小时等待定型。
   

9. 定型后取出脱模，把剩下的红丝绒海绵边角料用手和粉筛搓碎，在蛋糕表面撒一圈，随喜好加上草莓做装饰即可。

小贴士

保存方式：蛋糕密封冷藏可保存3天
注意~红丝绒和红曲粉两种材料使用的方式不同哦：红丝绒精华液需要跟黄油牛奶混合后加入；红曲粉则与面粉等粉类同时过筛加入。