自制老酸奶(步骤全)
本文已影响
2.02W人
特别好吃的酸奶,跟商场的可以媲美。
用料
纯牛奶 | 1L |
发酵粉 | 1袋或(杯装酸奶1杯) |
糖 | 1:25 |
酸奶机 | 1台 |
自制老酸奶(步骤全)的做法
酸奶机通电,恒温。
把1L纯牛奶,跟砂糖搅拌。我放的是糖粉,
酸奶机的温度搅拌,让纯牛奶跟糖粉完全融合。放发酵剂,搅拌。
静止,不要有气泡。
放酸奶机10小时以上。这样就可以吃了
冷藏味道更加。
完美。
小贴士
我看到很多友友在做酸奶出现了以下问题!
要想纯牛奶好吸收可以隔水煮煮,手背测温感觉烫了就关火。
温度在50至60°左右,不能过高。嫌麻烦可以不煮,煮是让糖充分跟牛奶融合。冷的纯牛奶也不好融化糖。
喜欢吃酸的可以不加热了。
加热过程要不断搅拌牛奶防止牛奶煮糊,牛奶放少许糖是为了做出来的酸奶不酸。
一般情况下,300ml的纯牛奶用酸奶发酵剂做酸奶大概发酵5到6个小时,浓稠度没有老酸奶那么好,表面会豆腐状。
浓稠的酸奶是用老酸奶做引子,记得也要加糖,发酵时间自己控制。
没有酸奶机的,烤箱温度上下火38到40度发酵也能做出酸奶。
还有不明白的请留言。